«Среда Боллито» в 10_11 посвящена одной из главных гастрономических традиций Северной Италии, объединяющей Пьемонт, Ломбардию, Венето и Эмилию. Это блюдо создано для приятной трапезы в компании, за беседой и бокалом вина, и раскрывает вкус простых, но насыщенных мясных отрубов. Боллито подаётся непосредственно к столу в сопровождении традиционных соусов и закусок: сальса верде, майонеза и джардиньеры.