EXECUTIVE CHEF
Claudio Mengoni
Le chef exécutif Claudio Mengoni a bâti son parcours grâce à des expériences internationales et à son passage dans certaines des plus grandes tables étoilées au guide Michelin d’Italie, obtenant sa première étoile dès 2016, qui a été confirmée les années suivantes.
Au Borgo San Jacopo, sa cuisine est directe et sincère, axée sur la qualité des produits, et fait rimer précision avec créativité. La profonde attention accordée aux matières premières et à la technique est la clé de chaque plat, où saveurs, couleurs et formes restent claires, lisibles et concrètes.
