EXECUTIVE CHEF
Claudio Mengoni
Der Weg von Executive Chef Claudio Mengoni umfasst Erfahrungen im internationalen Bereich und er hat in den wichtigsten Sterne-Küchen Italiens gearbeitet. Seinen ersten Michelin-Stern, den er seitdem jedes Jahr erneut bestätigen konnte, erhielt er 2016.
Seine Küche in Borgo San Jacopo ist direkt und ehrlich. Bei seinem Konzept steht die Integrität der Zutaten im Mittelpunkt, und er vereint darin Präzision und Kreativität auf perfekte Art und Weise. Der Fokus liegt voll und ganz auf dem Rohstoff, die richtige Technik ist der Schlüssel jedes Gerichts. Aromen, Farben und Formen bleiben klar, erkennbar und konkret.
