Alberto Quadrio, Jahrgang 1990, kommt ursprünglich aus dem Piemont und ist selbsterklärter Weltbürger. Lange Zeit in Italien, dann Tokio, Barcelona, Kopenhagen sowie kurze Aufenthalte in Mexiko und Paris – um nur einige Orte zu nennen, an denen er mit einigen der weltweit wichtigsten Küchenchefs zusammengearbeitet hat, von Yoshihiro Narisawa über Alain Ducasse und Rasmus Kofoed bis hin zu Oriol Castro, und nicht zu vergessen, der Meister der gehobenen italienischen Küche, Gualtiero Marchesi.