Заказать комнату →
Телефон
Whatsapp
Maps

Шеф-повар

Luigi Cinotti

С самого детства Луиджи любил проводить время в компании, особенно во время традиционного сбора оливок и праздников в кругу семьи.

В 18 лет он решает отправиться в Великобританию с идеей провести там 6 месяцев, которые затем превратились в 6 лет.
За это время ему удалось поработать на все более ответственных должностях на кухне различных отелей.
В 2021 он вернулся в Италию для того, чтобы побольше узнать о традиционной кухне своей страны.
Он присоединился к команде 10_11 в качестве помощника шеф-повара, а затем и шеф-повара начиная с осени 2023 года.

Шеф-повар Чинотти всегда хранил верность традициям и обожает то, что он называет кухней « старой школы».
Ингредиенты, без которых не обходится его стол, включают в себя оливковое масло «экстра вирджин» (которое по-итальянски сокращенно обозначается “evo”) и хлеб, аромат которого напоминает об исторических булочных.

Шеф-кондитер

Чезаре Мурдзилли

Чезаре Мурдзилли родился в Риме. После изучения медицины, он решает сменить направление и полностью посвятить себя своему большому увлечению – кондитерскому делу, работая по всему миру с различными мастерами-кондитерами.

От ассортимента тортов, подаваемых на завтраке, до десерта, завершающего вечер – в 10_11 всегда есть время для сладкого. Здесь Чезаре Мурдзилли предлагает приготовленные в современном ключе классические итальянские десерты, напоминающие о праздниках в семье, такие, как яблочный пирог, безе и слоеные пирожные.

Сомелье

Деннис Череда

Родился и вырос в Милане, после получения международного диплома сомелье, Деннис Череда сотрудничал в качестве ресторанного менеджера и сомелье со звездными ресторанами на Лазурном берегу, в Париже, Лондоне и Дубае.

И, наконец, в итальянских Альпах, после того, как он вернулся в Милан. Деннис отдает свой выбор розовому игристому вину, предпочитая небольших производителей.

10_11