Alberto Quadrio, né en 1990, d’origine piémontaise mais citoyen du monde. Après avoir vécu longtemps en Italie, direction Tokyo, Barcelone, Copenhague et un bref intermède au Mexique et à Paris, puis il se perfectionne auprès des plus grands chefs du monde, de Yoshihiro Narisawa à Alain Ducasse en passant par Rasmus Kofoed et Oriol Castro, sans oublier le maestro de la grande cuisine italienne, Gualtiero Marchesi.