Peter Brunel

Les menus bistro servis au Caffè dell'oro sont imaginés par le chef étoilé Peter Brunel.

Découvrez ses menus créatifs et dégustez ses spécialités régionales traditionnelles revisitées avec légèreté et originalité.

Une touche de modernité, des mariages harmonieux de saveurs, une présentation colorée : embarquez depuis les rives de l'Arno pour un voyage gastronomique au cœur de l'excellente tradition culinaire italienne.

Dans le cadre splendide d'une vue sur le Ponte Vecchio, le Caffè dell'Oro propose le meilleur de la cuisine toscane et italienne : espresso dans les règles de l'art, déjeuner léger, collation rapide ou dîner romantique inspiré des saveurs de saison.

La carte imaginée pour chaque saison par nos chefs se distingue par un choix de matières premières fraîches, légères et savoureuses, issues des meilleures exploitations bio de chaque région d'Italie.

The ingredients we use in our dishes reflect our immense love for Italy and its unique flavours.

This is why – exclusively for Florence – one of our most important suppliers is Valis, a first-class world leader in organic produce, like Grigio del Casentino ham, Chianina beef from Fracassi, eggs from Paolo Parisi and Verrigni pasta, made to a traditional recipe that dates back to 1898.

And what do these ingredients give rise to when used together?
Well, by way of example, a Caprese salad with fior di latte and buffalo mozzarella and burrata, rounded off perhaps with a tiramisù and cantucci biscuits and a glass of vin santo, just to whet the appetite and spark the curiosity of our guests.