Claudio Mengoni, geboren 1984, ist in der internationalen Gastronomie und bei den wichtigsten Sterneköchen der italienischen Küche groß geworden: Andrea Berton im Trussardi alla Scala**, Gaetano Trovato vom Restaurant Arnolfo** und Andrea Migliaccio im Olivo** des Capri Palace. Nicht zu vergessen die Erfahrungen in der Enoteca Pinchiorri*** in Florenz, gefolgt vom Assaje* des Hotels Aldrovandi in Villa Borghese, wo Claudio im Jahr 2016 seinen ersten Stern erhielt, der in den Folgejahren immer wieder erneuert wurde. Chefkoch Mengoni ist nach Florenz zurückgekehrt, um seine Küchenphilosophie bekannt zu machen: echt und ehrlich, und die Zutaten werden mit Kreativität und Geradlinigkeit kompromisslos verarbeitet.

Die Grundlage bilden die Suche nach den Zutaten und die komplexen Verarbeitungstechniken, die im Gegensatz zu abstrakten Konzepten oder der Molekularküche stehen. Aromen, Farben und Formen verwandeln sich in seinen Händen in unvergessliche Gerichte von konkretem Geschmack.

Betritt man das Borgo San Jacopo wird man zuallererst von Diego Cognetti willkommen geheißen, einem Restaurant Manager aus Berufung. Seine Leidenschaft für das Gastgewerbe und seine Liebe für diese Arbeit entstanden bereits auf der Hotelfachschule. Was ihn auf beruflicher Ebene am meisten antreibt, sind die neugierigen Gäste, die sich vertrauensvoll in seine Hände geben und sich von ihm zu dem perfekten kulinarischen Erlebnis führen lassen.

Sich sorgfältig um etwas zu kümmern, liegt in Diegos Natur. Zusammen mit dem Restaurantteam und der Küchenmannschaft wird er Ihnen einen höchst angenehmen und unvergesslichen Abend schenken.