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Eine Hymne für die ehrliche Küche

Bei den Kreationen des Sternekochs Claudio Mengoni kommen Sie in den Genuss echter und ehrlicher Aromen.

Lassen Sie sich von seinen Gerichten und der großen Auswahl an Kreationen, inspiriert von der italienischen Tradition, überraschen.

Jedes Gericht wird mit den besten und sorgfältig vom Chefkoch ausgewählten Zutaten zubereitet, um Ihnen ein absolut exzellentes Geschmackserlebnis anzubieten.

EXECUTIVE CHEF

Claudio Mengoni

Claudio Mengoni, geboren 1984, ist in der internationalen Gastronomie und bei den wichtigsten Sterneköchen der italienischen Küche groß geworden: Andrea Berton im Trussardi alla Scala**, Gaetano Trovato vom Restaurant Arnolfo** und Andrea Migliaccio im Olivo** des Capri Palace. Nicht zu vergessen die Erfahrungen in der Enoteca Pinchiorri*** in Florenz, gefolgt vom Assaje* des Hotels Aldrovandi in Villa Borghese, wo Claudio im Jahr 2016 seinen ersten Stern erhielt, der in den Folgejahren immer wieder erneuert wurde. Chefkoch Mengoni ist nach Florenz zurückgekehrt, um seine Küchenphilosophie bekannt zu machen: echt und ehrlich, und die Zutaten werden mit Kreativität und Geradlinigkeit kompromisslos verarbeitet.

Die Grundlage bilden die Suche nach den Zutaten und die komplexen Verarbeitungstechniken, die im Gegensatz zu abstrakten Konzepten oder der Molekularküche stehen. Aromen, Farben und Formen verwandeln sich in seinen Händen in unvergessliche Gerichte von konkretem Geschmack.

Head Sommelier

Salvatore Biscotti

Wenn Sie auf der Suche nach dem richtigen Wein sind, dann ist er genau der Richtige für Sie! Scherzhaft nennt er sich manchmal „Weinhändler“, weil er ein so intimes und leidenschaftliches Verhältnis zur Welt der Önologie hat.

Mit seinen kostbaren Ratschlägen und den großartigen Geschichten zu den mehr als 900 Weinen der renommierten Weinkellerei Borgo San Jacopo, mit unübertroffenen großen Klassikern bis hin zu begehrten Nischenweinen, ist er der wichtigste Verbündete für den Erfolg eines Abendessens.

Salvatore steht Ihnen auch für eine Beratung beim Kauf spezieller Weine zur Verfügung, die immer ein willkommenes Geschenk zu besonderen Anlässen sind.