Claudio Mengoni, classe 1984, è cresciuto tra esperienze internazionali e le ‘stelle’ più importanti della cucina italiana: Andrea Berton al Trussardi alla Scala**, Gaetano Trovato del Ristorante Arnolfo** e Andrea Migliaccio all’Olivo** del Capri Palace. Poi l’esperienza all’ Enoteca Pinchiorri*** di Firenze, seguita da l’Assaje* dell’Hotel Aldrovandi di Villa Borghese dove Claudio ha conquistato la sua prima stella nel 2016, poi rinnovata negli anni successivi.

Chef Mengoni oggi torna a Firenze per far conoscere la sua filosofia di cucina, vera e sincera dove i suoi ingredienti trovano creatività e rigore, senza compromessi. Alla base c’è una grande ricerca della materia prima e di tecniche di lavorazione complesse, ma distanti dall’impronta astratta e molecolare. Sapori, colori e forme si fondono nelle sue mani per diventare piatti memorabili, dal sapore concreto.

Il primo benvenuto varcando la soglia di Borgo San Jacopo è quello di Diego Cognetti, Restaurant Manager per vocazione. La passione per l’accoglienza e l’amore per questo lavoro nascono fin dai primi studi alla scuola alberghiera. Il suo stimolo professionale più grande sono gli ospiti curiosi, pronti ad affidarsi e a lasciarsi guidare nella scelta della migliore esperienza culinaria.

Prendersi cura con attenzione è un’arte naturale per Diego che, insieme al team di sala e alla brigata di cucina, contribuirà a regalarvi un ricordo piacevolmente indelebile della serata.