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INNOVAZIONE E TRADIZIONE, UN CONNUBIO D'ECCELLENZA

Un inno alla cucina sincera

Per gustare sapori veri e sinceri, provate le creazioni dello chef stellato Claudio Mengoni.

Lasciatevi stupire dai suoi piatti signature e dall’ampia selezione di portate creative, ispirate alla tradizione italiana.

Ogni piatto è realizzato con le materie prime migliori e attentamente selezionate dallo chef, per offrirvi nient’altro che l’eccellenza.

GUSTI TRADIZIONALI E TECNICHE INNOVATIVE SI INCONTRANO

Claudio Mengoni

Claudio Mengoni, classe 1984, è cresciuto tra esperienze internazionali e le ‘stelle’ più importanti della cucina italiana: Andrea Berton al Trussardi alla Scala**, Gaetano Trovato del Ristorante Arnolfo** e Andrea Migliaccio all’Olivo** del Capri Palace. Poi l’esperienza all’ Enoteca Pinchiorri*** di Firenze, seguita da l’Assaje* dell’Hotel Aldrovandi di Villa Borghese dove Claudio ha conquistato la sua prima stella nel 2016, poi rinnovata negli anni successivi.

Chef Mengoni oggi torna a Firenze per far conoscere la sua filosofia di cucina, vera e sincera dove i suoi ingredienti trovano creatività e rigore, senza compromessi. Alla base c’è una grande ricerca della materia prima e di tecniche di lavorazione complesse, ma distanti dall’impronta astratta e molecolare. Sapori, colori e forme si fondono nelle sue mani per diventare piatti memorabili, dal sapore concreto.

Head Sommelier

Salvatore Biscotti

Se sei alla ricerca del vino giusto, lui è la persona che fa per te! Ama definirsi scherzosamente “vinaio” per il suo approccio intimo ed appassionato al mondo dell’enologia; è il complice più audace nel successo delle cene, con i suoi preziosi consigli sulle oltre 900 etichette della prestigiosa cantina del Borgo San Jacopo, che spaziano dai grandi classici intramontabili a ricercatissimi prodotti di nicchia, con favolose storie di uva da raccontare.

Salvatore rimane a disposizione anche per una consulenza per l’acquisto di etichette speciali, regalo graditissimo per le migliori occasioni.