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Un hymne à la cuisine authentique

Pour déguster des saveurs authentiques et sincères, goûtez aux créations du chef étoilé Claudio Mengoni.

Laissez-vous surprendre par ses recettes signatures et son large éventail de plats créatifs, s’inspirant de la tradition italienne.

Chaque plat est réalisé à partir des meilleures matières premières, triées sur le volet par le chef, afin de ne vous offrir que l’excellence.

EXECUTIVE CHEF

Claudio Mengoni

Claudio Mengoni,  né en 1984, a fait ses armes grâce à des expériences internationales et aux « étoiles » les plus importantes de la cuisine italienne : Andrea Berton au Trussardi alla Scala**, Gaetano Trovato du Ristorante Arnolfo** et Andrea Migliaccio à l’Olivo** du Capri Palace. Puis, est venue l’expérience à l’Enoteca Pinchiorri*** de Florence, suivie par l’Assaje* de l’Hotel Aldrovandi de la Villa Borghese où Claudio a gagné sa première étoile en 2016, renouvelée ensuite au cours des années suivantes.

Aujourd’hui, le chef Mengoni est de retour à Florence pour faire connaître sa philosophie culinaire, authentique et sincère, à travers laquelle ses ingrédients trouvent le chemin de la créativité et de la rigueur, sans compromis. Sa cuisine est le fruit d’une grande recherche concernant les matières premières et les techniques culinaires complexes, qui ne s’inspirent pas de l’empreinte abstraite et moléculaire. Les saveurs, couleurs et formes fusionnent sous ses mains pour donner des plats mémorables, au goût concret.

Head Sommelier

Salvatore Biscotti

Si vous êtes en quête du vin idéal, Salvatore est la personne qu’il vous faut ! Ce « marchand de vin », ainsi qu’il se définit avec humour, a en effet une approche intime et passionnée de l’œnologie. Il saura trouver l’accord parfait pour réussir votre dîner en vous conseillant au sujet des 900 étiquettes et plus que compte la prestigieuse cave de Borgo San Jacopo, des grands classiques intemporels aux produits de niche les plus prisés.

Et il a toujours une passionnante histoire de raisin à raconter. Salvatore se fera également un plaisir de vous guider pour l’achat de bouteilles sortant de l’ordinaire, un cadeau toujours très apprécié.

RESPONSABLE DU RESTAURANT

Claudia Rosati

À la tête de sa jeune équipe, elle coordonne harmonieusement la cuisine et le personnel de salle dont l’amabilité et le sourire apportent la touche finale aux créations de Claudio Mengoni. Une belle histoire est comme la « cerise sur le gâteau » d’un met exquis…

C’est ce que Claudia et son équipe vous offrent pour parfaire l’expérience de Borgo San Jacopo. Prêts à vous laisser accompagner au fil de nouvelles saveurs dans la magie de l’excellence ?!