Claudio Mengoni, nascido em 1984, cresceu entre experiências internacionais e as “estrelas” mais importantes da cozinha italiana: Andrea Berton no Trussardi alla Scala**, Gaetano Trovato do Restaurante Arnolfo** e Andrea Migliaccio all’Olivo** do Capri Palace. Depois, a experiência na Enoteca Pinchiorri*** de Florença, seguida do Assaje* do Hotel Aldrovandi de Villa Borghese onde Claudio conquistou sua primeira estrela em 2016, renovada nos anos seguintes.

O chef, Claudio Mengoni, regressa hoje a Florença para apresentar sua filosofia de cozinha, verdadeira e sincera onde seus ingredientes encontram criatividade e rigor, sem compromissos. Na base há uma pesquisa rigorosa da matéria-prima e das técnicas de trabalho complexas, mas distantes do estilo abstrato e molecular. Sabores, cores e formas fundem-se em suas mãos para se tornarem pratos inesquecíveis, com um sabor concreto.