
Borgo San Jacopo
PRENOTA UN TAVOLO
Borgo San Jacopo
PRENOTA UN TAVOLO
Borgo San Jacopo
PRENOTA UN TAVOLO
Lasciatevi ispirare dalle proposte creative dello chef stellato Claudio Mengoni scegliendo tra le portate del menù à la carte o aprendovi a nuove prospettive gastronomiche con il menù degustazione.
Il nostro esperto sommelier Salvatore Biscotti saprà consigliarvi nella scelta dei vini e guidarvi all’interno della nostra straordinaria selezione di oltre 900 etichette.
L’AUTUNNO
Benvenuto dello chef
FUNGHI
Zuppa di porcini, finferli e trombette con ricotta di bufala e tartufo nero
PASTA MISTA
Cavolfiore, brodo di cannocchie, ricci di mare e Murici
VENTRESCA DI TONNO
Zucca, nocciole, caffè e salsa all’arancia
PICCIONE
Petto e coscia con castagne, uva e cipollotti Borretani
TORTA DI MELE
Millefoglie di mele caramellate, frolla alla cannella, Namelaka al Calvados e gelato alla vaniglia
165 € per persona
Vini in abbinamento
95 € per persona
Premium Wine Pairing
155 € per persona
EXPERIENCE
Benvenuto dello chef
FASSONA
Battuta di manzo con ostrica scottata, sedano, vermouth, rafano e zeppole alle alghe
FUSILLI
Ristretto di granchio, finocchio, gamberi rossi e calamaretti spillo
ROMBO CHIODATO
Lattuga romana, mandorle e prosciutto di Parma
MAIALINO DA LATTE
In porchetta con radicchio rosso al Porto, mela Annurca e senape
BABÀ FIORENTINO
Bagna all’Alchermes, crema al cioccolato fondente, gelato alla ricotta di bufala
180 € per persona
Vini in abbinamento
95 € per persona
Premium Wine Pairing
155 € per persona
VEGETARIANO
Benvenuto dello chef
VERDURE
Cotte e crude, coulis alle erbe, melassa di fichi e sorbetto al melograno
FUNGHI
Zuppa di porcini, finferli e trombette con ricotta di bufala
TORTELLINI
Parmigiano Reggiano, barbabietola, miele e tartufo nero
PEPERONE
Imbottito con caviale di melanzana, uvetta, pinoli e pecorino di Pienza
TORTA DI MELE
Millefoglie di mele caramellate, frolla alla cannella, Namelaka al Calvados e gelato alla vaniglia
135 € Per persona
Vini in abbinamento
95 € per persona
Premium Wine Pairing
155 € per persona
ANTIPASTI
Cotte e crude con coulis alle erbe, melassa di fichi e sorbetto al melograno 35 €
Uovo cotto a bassa temperatura con patate nocciola, tagliatelle di seppia e salsa alle alici 32 €
Astice blu, patate e provola affumicata 70 €
Battuta di manzo con ostrica scottata, sedano, vermouth, rafano e zeppole alle alghe 48 €
Ricciola marinata in acqua di pomodoro con pesca, avocado e caviale Calvisus Tradition 45 €
PRIMI
Pasta mista con cavolfiore, brodo di cannocchie, ricci di mare e Murici 48 €
Risotto pecorino di Pienza, cicoria, zafferano e polpette di chianina 40 €
Tortelli con anatra muta del Valdarno, salsa al fegato grasso, bietolina e fonduta di mozzarella affumicata 43 €
Fusilli con ristretto di granchio, finocchio, gamberi rossi e calamaretti spillo 50 €
Ravioli di funghi porcini con consommè di gallina e tartufo nero 45 €
SECONDI
Rombo chiodato con lattuga romana, mandorle e prosciutto di Parma 58 €
Ventresca di tonno con zucca, nocciole, caffè e salsa all’arancia 60 €
Maialino da latte in porchetta con radicchio rosso al Porto, mela Annurca e senape 54 €
Rosticciana, spinaci, cipolla al moscato rosa e limone 56 €
Piccione, petto e coscia con castagne, uva e cipollotti Borretani 52 €
TORTINO DI CASTAGNE
Con cuore al cioccolato bianco, noci pecan e gelato al Talisker 23 €
BABÀ FIORENTINO
Bagna all’Alchermes, crema al cioccolato fondente, gelato alla ricotta di bufala 23€
TORTA DI MELE
Millefoglie di mele caramellate, frolla alla cannella, Namelaka al Calvados e gelato alla vaniglia 23 €
NOCCIOLA E LAMPONE
Mousse di nocciola con glassa Rocher, sorbetto allo yogurt e lampone 23 €
SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI
Con le nostre mostarde e Pan brioche 35 €
La continua ricerca ispira questa carta, un viaggio tra le migliori cantine, mosso dal desiderio di emozionare i nostri Ospiti con vini di carattere.
Oltre ai grandi classici sono presenti aziende vitivinicole meno conosciute che ci fa piacere proporre poiché di talento e dall’interessante rapporto qualità-prezzo.
Ci siamo spinti anche oltre i confini d’Italia, per selezionare straordinari vini francesi e alcuni austriaci e tedeschi.
La carta viene aggiornata ogni sera e consta di circa 900 etichette.
Scarica la carta dei vini704 queries, 0,827 seconds.