
Borgo San Jacopo
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Lasciatevi ispirare dalle proposte creative dello chef stellato Claudio Mengoni scegliendo tra le portate del menù à la carte o aprendovi a nuove prospettive gastronomiche con il menù degustazione.
Il nostro esperto sommelier Salvatore Biscotti saprà consigliarvi nella scelta dei vini e guidarvi all’interno della nostra straordinaria selezione di oltre 900 etichette.
L’Inverno
Amuse bouche
Zuppa di cicerchie con lumache di mare e ostriche scottate
Gnocchetti di baccalà con verza e bottarga di tonno
Triglia affumicata con ribollita di mare
Stinco di Agnello brasato con cecina e carciofi
BABA’ MANDARINO E VIN SANTO – Crema leggera al mandarino e cremoso al cioccolato bianco
Prezzo a persona € 150
Vini in abbinamento a persona € 95
Premium Wine Pairing a persona € 140
Experience
Amuse bouche
Battuta di Fassona con senape, ravanelli e tartufo nero
Fusilli su ristretto di granchio, finocchio, gamberi rossi e calamaretto spillo
Ventresca di tonno con millefoglie di zucca, nocciole, caffè e salsa arancia
Maialino da latte in porchetta con scorzonera, scalogno al porto e senape di Dijon
AMORELLINO – Cannolo e bolle di Morellino, mousse di ricotta, biscotto alle more, gelato fior di latte
Prezzo a persona € 160
Vini in abbinamento a persona € 95
Premium Wine Pairing a persona € 140
Vegetariano
Benvenuto dello chef
Cotto e crudo di verdure con coulis alle erbe, melassa di fichi e gelato ai funghi Porcini
Ravioli di zucca con pesto di cavolo nero, uova di quaglia e balsamico
Tagliolini al tartufo nero
Scarola imbottita ,olive, capperi e fonduta di Castel Magno
AMORELLINO – Cannolo e bolle di Morellino, mousse di ricotta, biscotto alle more, gelato fior di latte
Prezzo a persona € 120
Vini in abbinamento a persona € 95
Premium Wine Pairing a persona € 140
Uova, verdure e zuppe
Cotto e crudo di verdure con coulis alle erbe, melassa di fichi e gelato ai funghi Porcini € 30
Uovo cotto a bassa temperatura con patate nocciola, tagliatelle di seppia e salsa alle alici € 28
Zuppa di cicerchie con lumache di mare e ostriche scottate € 35
Pasta e riso
Tortelli di coda di bue, bietolina, pera e fonduta di Castelmagno € 38
Gnocchetti di baccalà con verza e bottarga di tonno € 40
Risotto al pecorino di Pienza, cicoria, zafferano e polpette di chianina € 36
Fusilli su ristretto di granchio, finocchio, gamberi rossie calamaretto spillo € 42
Pesce
Astice Blu, patate e provola € 70
Ventresca di tonno con millefoglie di zucca, nocciole, caffè e salsa arancia € 50
Rombo chiodato, lattuga romana, mandorle e prosciutto di Parma € 52
Triglia affumicata con ribollita di mare € 48
Carne
Battuta di Fassona con senape, ravanelli e tartufo nero € 38
Maialino da latte in porchetta con scorzonera, scalogno al porto e senape di Dijon € 46
Stinco di Agnello brasato con cecina e carciofi € 42
Piccione, petto e coscia con castagne, cachi e cipollotti borretani € 44
CASTAGNE E WHISKY € 22
Chestnut tart with white chocolate, pecan nuts and Talisker ice cream
LA ROSA, omaggio al “Piccolo Principe” € 22
Raspberry mousse, rosehip, and crispy hazelnut biscuit
AMORELLINO € 22
Cannolo and Morellino bubbles, ricotta mousse, blackberry biscuit, fior di latte ice cream
BABÀ MANDARINO E VIN SANTO € 22
Light mandarin cream with chocolate cremoso, and Vin santo
Selezione di formaggi Italiani € 32
Scopri il menuLa continua ricerca ispira questa carta, un viaggio tra le migliori cantine, mosso dal desiderio di emozionare i nostri Ospiti con vini di carattere.
Oltre ai grandi classici sono presenti aziende vitivinicole meno conosciute che ci fa piacere proporre poiché di talento e dall’interessante rapporto qualità-prezzo.
Ci siamo spinti anche oltre i confini d’Italia, per selezionare straordinari vini francesi e alcuni austriaci e tedeschi.
La carta viene aggiornata ogni sera e consta di circa 900 etichette.
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