
Borgo San Jacopo
PRENOTA UN TAVOLO
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Lasciatevi ispirare dalle proposte creative dello chef stellato Claudio Mengoni scegliendo tra le portate del menù à la carte o aprendovi a nuove prospettive gastronomiche con il menù degustazione.
Il nostro esperto sommelier Salvatore Biscotti saprà consigliarvi nella scelta dei vini e guidarvi all’interno della nostra straordinaria selezione di oltre 900 etichette.
La Primavera
ASPARAGI BIANCHI
Caviale Calvisius, ricotta di bufala e limone
CARCIOFO
Topinambur, pancia di maiale e arancia
RAVIOLI
Piselli, “pappa al pomodoro”, scampi crudi e il suo consommè
TRIGLIA
Agretti, barbabietola e acciughe
AGNELLO
Lombo in crosta alle erbe, cipollotti in agrodolce e salsa ai frutti rossi
BABÀ
Con bagna agli agrumi, fragole pochè e gelato al mascarpone e lavanda
Prezzo a persona € 160
Vini in abbinamento a persona € 95
Premium Wine Pairing a persona € 155
Experience
ANATRA
Cracker al porto rosso, cremoso ai pinoli e mandarino
FASSONA
Con senape, ravanelli e tartufo nero
FUSILLI
Su ristretto di granchio, finocchio, gamberi rossi e calamaretto spillo
ROMBO CHIODATO
Lattuga romana, mandorle e prosciutto di Parma
MAIALINO DA LATTE
In porchetta con scorzonera, scalogno al porto e senape di Dijon
AMORELLINO
Cannolo e bolle di Morellino, mousse di ricotta, biscotto alle more, gelato fior di latte
Prezzo a persona € 170
Vini in abbinamento a persona € 95
Premium Wine Pairing a persona € 155
Vegetariano
ASPARAGO BIANCO
Ricotta di bufala e limone
VERDURE
Cotte e crude con coulis alle erbe, melassa di fichi e sorbetto al frutto della passione
CARCIOFO
Topinambur e arancia
TAGLIOLINI
Burro e tartufo nero
SCAROLA
Olive, capperi e fonduta di mozzarella affumicata
AMORELLINO
Cannolo e bolle di Morellino, mousse di ricotta, biscotto alle more, gelato fior di latte
Prezzo a persona € 135
Vini in abbinamento a persona € 95
Premium Wine Pairing a persona € 155
Scopri il menuANTIPASTI
Verdure cotte e crude con coulis alle erbe, melassa di fichi e sorbetto arancia e zenzero 32€
Uovo cotto a bassa temperatura con patate nocciola, tagliatelle di seppia e salsa alle alici 30€
Astice blu, patate e provola affumicata 70€
Fassona, senape rustica, ravanelli e tartufo nero 40€
PRIMI
Tagliatelle, ricci di mare, frisella al finocchietto e bottarga di tonno 45€
Ravioli, piselli, pappa al pomodoro, scampi crudi e il suo consommè 42€
Risotto al pecorino di Pienza, cicoria, zafferano e polpette di chianina 38€
Fusilli su ristretto di granchio, finocchio, gamberi rossi e calamaretto spillo 42€
Tortelli di anatra muta del Valdarno, salsa al fegato grasso, bietolina e fonduta di mozzarella di bufala affumicata 40€
SECONDI
Rombo chiodato, lattuga romana, mandorle e prosciutto di Parma 52€
Baccalà in crosta di pane, puntarelle alla colatura di alici e maionese all’aglio 48€
Maialino da latte in porchetta con scorzonera, scalogno al porto e senape di Dijon 46€
Piccione, petto e coscia, arachidi, ciliegie e pan brioche 48€
AMORELLINO
Cannolo e bolle di Morellino, mousse di ricotta, frangipane alle more, gelato fior di latte € 23
LA ROSA, omaggio al “Piccolo Principe”
Mousse di lampone, rosa canina e biscotto croccante alla mandorla € 23
BABÀ
Con bagna agli agrumi, fragole pochè e gelato al mascarpone e lavanda € 23
PASSIONE GIANDUIA
Bavarese alla nocciola e cioccolato fondente, cuore vivo al cacao, sorbetto al frutto della passione € 23
Selezione di Formaggi Italiani € 35
Scopri il menuLa continua ricerca ispira questa carta, un viaggio tra le migliori cantine, mosso dal desiderio di emozionare i nostri Ospiti con vini di carattere.
Oltre ai grandi classici sono presenti aziende vitivinicole meno conosciute che ci fa piacere proporre poiché di talento e dall’interessante rapporto qualità-prezzo.
Ci siamo spinti anche oltre i confini d’Italia, per selezionare straordinari vini francesi e alcuni austriaci e tedeschi.
La carta viene aggiornata ogni sera e consta di circa 900 etichette.
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