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Une institution florentine, un lieu de culte pour les amateurs de mixologie, grâce au talent de ses barmans. Le comptoir du Bar, véritable cœur battant du Fusion Bar & Restaurant, noue avec une cuisine toujours innovante qui sort des sentiers battus et est à même de séduire les touristes internationaux tout comme les habitants les plus exigeants.

À côté du comptoir du Bar, le nouveau comptoir des aliments crus est un émerveillement avec son mélange de propositions variées allant des grands classiques, comme les huîtres et le caviar ou le steak tartare tradition, aux plats délicieusement fusion, enrichis de recettes végétariennes.