The Fusion Bar & Restaurant
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Iconic Drinks
I cocktail proposti al The Fusion Bar & Restaurant sono sempre sorprendenti, sorseggiati da soli o per accompagnare le creazioni del nostro chef: per questa stagione la nuova selezione si fa in tre.
Gli OUTSIDER: cocktail classici scritti e rielaborati per stupire tutti i sensi e non lasciarsi ingannare dall’apparenza.
I CARBON DIOXIDE: long drink leggeri e dissetanti a base di soda home-made, freschi, deliziosi e soprattutto frizzanti, per chi è convinto che le bollicine stiano bene proprio con tutto!
The SCIENTISTS: quando un mixologist gioca al Piccolo Chimico, il risultato non può che essere stupefacente. Mai provato un drink agli ultrasuoni?!
Ma ricordate che c’è sempre spazio per chi ama i nostri twist tradizionali sui grandi classici: dal Fusion Negroni al Pisco Punch, passando per l’Oriental Bittertini, il Whiskey Daisy e tanti altri ancora; il Fusion Bar è l’indirizzo definitivo del buon bere fiorentino.
Menu Cena
Menu dolci
Tapas nikkei
Menu Cena
CEVICHE BAR
CEVICHE PERUANO 13 €
Pesce bianco, gamberi, polpo, seppie, leche de tigre, aji amarillo
TOFU, SALSA TERIYAKI, ARACHIDI 10 €
Tofu in tempura di farina di ceci, salsa teriyaki, arachidi tostate
TATAKI DI ANGUS 13 €
Aji panca ponzu, kizami wasabi, katsuobushi
TIRADITO DI OMBRINA 14 €
Ombrina, salsa yuzu, limone e olio d’oliva, polvere di miso e yuzu, aglio nero
CAUSA DI CHIPIRONES 17 €
Patate aji Amarillo e lime, patata dolce e arancio, calamaretti spillo croccanti, shichimi
SALMONE 41 16 €
Salmone marinato in rapa rossa e sake, guacamole, chip di quinoa
TIRADITO DI HIRAMASA 15 €
Tiradito di ricciola giapponese, yuzu miso, cenere di liquirizia, shitake croccanti
KITCHEN
CAPESANTE SALSA DIABLO (4 PC) 15 €
Baby capesante, burro piccante, cipollotto, coriandolo e lime
FISH & CHIPS 22 €
Halibut croccante, yuca, patata dolce, platano, salsa tartara, aji panca, house ketchup
TACU TACU DE PESCADO Y MARISCOS 35 €
Guazzetto di pescato del giorno, gamberi rossi e cozze, aji amarillo, coriandolo e lime
HOUSE RAMEN 20 €
Ramen del giorno
GALLETTO 22 €
Galletto livornese, quinoa, spuma di choclo e Kimchi fatto in casa
PANCIA DI MAIALE CROCCANTE 24 €
Miso piccante, olio di kombu, chalaquita
ANTICUCHO DI MANZO 28 €
Controfiletto di manzo marinato con salsa anticucho, insalata di cavolo cappuccio e ajis
SUSHI BAR
SPICY TONNO (8pcs) € 14
Tonno pinna gialla, daikon, spicy mayo, cipollotto
SALMONE AVOCADO (8pcs) € 14
Salmone e avocado
EBI TEMPURA (8pcs) € 15
Gambero in tempura, asparago, spicy mayo
SOFT SHELL CRAB (6 pcs) € 15
Granchio in tempura, avocado, masago, cipollotto, cetriolo Soft shell crab, avocado, masago, spring onion, cucumber
VEGETARIANO (8 pcs) € 12
Shiso, asparago, avocado, cetriolo, cipollotto
NIGIRI E SASHIMI (2 PC)
Tonno 5 €
Salmone 4 €
Pesce bianco 4 €
Capasanta 5 €
Ricciola 5 €
SUSHI SET
SUSHI SPECIAL (4 nigiri, 4 sashimi) 25 €
SASHIMI SPECIAL (14 pc sashimi) 18 €
SIDES
YUCA FRITTA, SALSA HUANCAINA 7 €
INSALATA DI ALGHE 7 €
Soia e sesamo
RISO VENERE, OLIO DI COCCO 6 €
ZUPPA DI MISO 5 €
CARCIOFI GRATINATI, MISO E PARMIGIANO 8 €
TAMAL, SALSA CRIOLLA 8 €
