The Fusion Bar & Restaurant
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Cocktail & Raw Food Bar
Un’istituzione fiorentina, un luogo di culto per gli appassionati di mixology, grazie al talento dei suoi bartender. Il bancone del Bar, vero cuore pulsante del Fusion Bar & Restaurant, dialoga con la cucina sempre innovativa, fuori dagli schemi, in grado di sedurre i viaggiatori internazionali e i local più esigenti.
Accanto al bancone del Bar, il nuovo bancone dei Crudi stupisce con un mix di proposte trasversali dai grandi classici, come ostriche e caviale, o tartare della tradizione, sino alle proposte squisitamente fusion, arricchite da piatti veg.
Menu Cena
Lista dei cocktail
Menu Cena
I NOSTRI CRUDI
Tartare di tonno, gel di limone amalfitano, chips di aglio, olio, peperoncino € 14
Tartare di salmone, mousse di avocado, chips alla senape € 14
Scampi, burrata, carciofi e guanciale € 16
Sashimi di salmone, honteri e pepe di sansho € 12
Sashimi di Hamachi allo Shiro Shoyu, ravanello e limone € 12
Ceviche con chips al wasabi soffiato € 12
FUSION
Tataki di tonno otoro, Asage Arare, sesamo e Ponzu € 12
“Lobster Roll” di Astice, Granchio e crème fraiche € 12
Chirashi di mare con riso giapponese e salsa ponzu € 14
PROPOSTA SUSHI
Uramaki di Salmone Crudo e Avocado € 12
Futumaki di Granchio e Astice € 12
HOT TAPAS BAR
Bao al vapore con BBQ Pulled Pork e giardiniera fermentata € 10
Yakitori di Pollo, salsa agrodolce di soia invecchiata e aceto di riso € 10
Involtini primavera di mare con salsa agrodolce € 10
VEGAN BAR
Bao al vapore con Tofu “home made” e verdure fermentate € 8
Hiyayakko Il Nostro Tofu al naturale con sesamo, bonito essiccato e zenzero € 8
Noodles Cremosi al Sesamo, Olio Santo e Cetrioli € 8
MAIN COURSE
Tonkotsu Ramen, maialino, uovo centenario, pak-choi e noodles € 20
Salmone con Cavolfiore arrostito e ceci, salsa Tahina e coriandolo € 26
DESSERT
Mousse Azteca al Cioccolato e Peperoncino € 12
Brownies Caldo alle Carote con Gelato allo Zenzero Candito € 10
Daifuku € 5
Lista dei cocktail
SIGNATURE COCKTAILS € 18
Outsider
Niente è come sembra… Due cocktail pensati per stupire: un modo nuovo di gustare due grandi classici, un modo diverso di interpretare tre famosi cocktail. Non lasciatevi ingannare dalle apparenze, quello che vi aspetta è molto più intrigante…
THE SPRITZ
DOLCE, AMARO, FRUTTATO
Le albicocche francesi incontrano lo Sherry spagnolo; ci spostiamo, quindi, in Italia con le note di bitter chinato e genziana. Dall’oriente, tocco di ginger dona freschezza e bollicine.
Ingredienti: Nardini Bitter Chinati, Briottet Apricot Brandy, Lustau Sherry Fino del Puerto, Cocchi Americano, Ginger Ale
THE BEER
FRESCO, AGRUMATO, AROMATICO
A chi non piacerebbe una birra fresca nelle giornate d’estate? Mela, bergamotto e sakè… provare per credere…
Ingredienti: Rooibos, Katori Organic Sake, Drouin Le Blanche, Quaglia Bergamotto, Americano Cocchi, Succo di lime, zucchero, foamer vegetale
The Scientists
La scienza dentro un bicchiere… utilizzando processi e tecniche prese in prestito dai laboratori, abbiamo creato drink curiosi ed affascinanti. Mai provato un cocktail agli ultrasuoni?
SONIC MARY
SPEZIATO, VEGETALE, AROMATICO
Gli ultrasuoni trasformano il profilo del Bloody Mary in qualcosa di diverso… la dolcezza dei pomodori Pachino si unisce al profilo balsamico del rafano; un tocco di soia, un pizzico di sale ed il gioco è fatto!
Ingredienti: Vodka Stoli Red infusa agli ultrasuoni con radice di rafano, Fusion’s Tomato Water (pomodoro pachino, lemongrass, Sake, sale), stiro shoyu, sciroppo al sale, acido citrico
M&M
CORPOSO, MORBIDO, DOLCE
Un ricordo che prende nuova forma; la bevanda dei bambini diventa un gioco per i grandi. Il profilo speziato del gin trova la freschezza della menta; morbide note di cioccolato abbracciano l’elegante finale amaro del bitter. Un tocco di latte rende tutto più limpido e cremoso…
Ingredienti: London Dry Gin infuso alla menta e chiarificato con milk wash, Briottet Crema di Cacao Chiara, Bogart’s Bitter, sciroppo di zucchero
Carbon Dioxide
Quando le bollicine rendono tutto più interessante… I nostri long drink, freschi mix dissetanti, leggeri e rinfrescanti preparati con soda home made ed ingredienti che mai vi aspettereste di vedere gassati!
BLACKBALL
COMPLESSO, LEGNOSO, ELEGANTE
Sapore deciso e carattere forte per questo drink misterioso ed intrigante; caffè, fumo e nocciola sono i protagonisti di questo mix misterioso e frizzante…
Ingredienti: Johnny Walker Black Label 12yo, Fusion’s Black Soda (Fusion Home-made Black syrup, Quaglia Nocciola, Roots Mastiha, Caffè Borghetti, Laphroaig 10yo, succo di lime, CO2
POMMEBALL
FRUTTATO, FRESCO, AROMATICO
Il ready to drink perfetto per le calde giornate estive; mela e mandorla, con la rotondità del caramello, si uniscono al Roobois e si animano con tante bollicine
Ingredienti: Drouin Calvados Selection, Roobois, Nardini Mandorla, Monin sciroppo al caramello salato, sciroppo di zucchero, acido citrico, CO2
TWIST AND CLASSICS
FUSION NEGRONI – 16 €
Il nostro omaggio al drink del Conte in puro stile Fusion. Il gin giapponese accompagna le note di lemongrass e cardamomo del nostro Exotic Vermouth. L’amaro morbido del Cynar chiude il mix con eleganza insieme a gocce di Angostura
GREEN MARGARITA – 16 €
L’ inconfondibile aroma del coriandolo si unisce alla freschezza del Mezcal e del bergamotto. Il sale di sedano home made crea la cornice perfetta a questo morbido drink
JUNGLE BIRD – 15 €
Nato nel 1978 al bar Aviary dell’hotel Hilton di Kuala Lumpur e descritto a più riprese da Jeff “Beachbum” Berry, questo drink è un degno rappresentante dello stile tiki. Semplice ed esotico, miscela alla perfezione rum jamaicano, Campari ed ananas, creando un mix fresco ed elegante
LAST WORD – 15 €
Nato all’inizio degli anni Venti, è una rarità sfuggita alla morsa del Proibizionismo. Questo cocktail porta con se la raffinatezza delle ricette vintage senza sfigurare od essere fuori posto nei bar moderni. Una perfetta miscela di gin, Chartreuse e maraschino bilanciati da un tocco di succo di lime
PISCOLA – 15 €
Incredibile come una ricetta così semplice possa essere in grado di stupire! Nato in Cile, diventa ben presto una delle bevande più popolari. Il Pisco è il protagonista di questo long drink, miscelato con cola ed Angostura bitter
DRIVER’S COCKTAILS € 14
MANGO FLOWER
Una danza di sapori tra le dolci note del mango, quelle sensuali del maracuja e quelle decise del cranberry. Una idea di lime rinfresca il tutto dando a questo drink una piacevolezza godibile a tutte le ore del giorno.
FOLLOW THE GREEN RABBIT
Fresche note di cetriolo ed erbe aromatiche si fondono con l’aroma del bergamotto e tante bollicine al gusto di limone.
THE SQUIRREL’S TAIL
Zenzero, lemongrass ed agrumi, i protagonisti di questo dissetante drink reso spumeggiante da un tocco di Ginger Ale.
THE TONIC WOLF
Balsamico, fresco e dissetante; per gli amanti delle cose schiette e senza fronzoli, il perfetto alter ego al Gin&Tonic in versione alcohol free.
Lista dei cocktail
Lista dei cocktail
SIGNATURE COCKTAILS € 18
Outsider
Niente è come sembra… Due cocktail pensati per stupire: un modo nuovo di gustare due grandi classici, un modo diverso di interpretare tre famosi cocktail. Non lasciatevi ingannare dalle apparenze, quello che vi aspetta è molto più intrigante…
THE SPRITZ
DOLCE, AMARO, FRUTTATO
Le albicocche francesi incontrano lo Sherry spagnolo; ci spostiamo, quindi, in Italia con le note di bitter chinato e genziana. Dall’oriente, tocco di ginger dona freschezza e bollicine.
Ingredienti: Nardini Bitter Chinati, Briottet Apricot Brandy, Lustau Sherry Fino del Puerto, Cocchi Americano, Ginger Ale
THE BEER
FRESCO, AGRUMATO, AROMATICO
A chi non piacerebbe una birra fresca nelle giornate d’estate? Mela, bergamotto e sakè… provare per credere…
Ingredienti: Rooibos, Katori Organic Sake, Drouin Le Blanche, Quaglia Bergamotto, Americano Cocchi, Succo di lime, zucchero, foamer vegetale
The Scientists
La scienza dentro un bicchiere… utilizzando processi e tecniche prese in prestito dai laboratori, abbiamo creato drink curiosi ed affascinanti. Mai provato un cocktail agli ultrasuoni?
SONIC MARY
SPEZIATO, VEGETALE, AROMATICO
Gli ultrasuoni trasformano il profilo del Bloody Mary in qualcosa di diverso… la dolcezza dei pomodori Pachino si unisce al profilo balsamico del rafano; un tocco di soia, un pizzico di sale ed il gioco è fatto!
Ingredienti: Vodka Stoli Red infusa agli ultrasuoni con radice di rafano, Fusion’s Tomato Water (pomodoro pachino, lemongrass, Sake, sale), stiro shoyu, sciroppo al sale, acido citrico
M&M
CORPOSO, MORBIDO, DOLCE
Un ricordo che prende nuova forma; la bevanda dei bambini diventa un gioco per i grandi. Il profilo speziato del gin trova la freschezza della menta; morbide note di cioccolato abbracciano l’elegante finale amaro del bitter. Un tocco di latte rende tutto più limpido e cremoso…
Ingredienti: London Dry Gin infuso alla menta e chiarificato con milk wash, Briottet Crema di Cacao Chiara, Bogart’s Bitter, sciroppo di zucchero
Carbon Dioxide
Quando le bollicine rendono tutto più interessante… I nostri long drink, freschi mix dissetanti, leggeri e rinfrescanti preparati con soda home made ed ingredienti che mai vi aspettereste di vedere gassati!
BLACKBALL
COMPLESSO, LEGNOSO, ELEGANTE
Sapore deciso e carattere forte per questo drink misterioso ed intrigante; caffè, fumo e nocciola sono i protagonisti di questo mix misterioso e frizzante…
Ingredienti: Johnny Walker Black Label 12yo, Fusion’s Black Soda (Fusion Home-made Black syrup, Quaglia Nocciola, Roots Mastiha, Caffè Borghetti, Laphroaig 10yo, succo di lime, CO2
POMMEBALL
FRUTTATO, FRESCO, AROMATICO
Il ready to drink perfetto per le calde giornate estive; mela e mandorla, con la rotondità del caramello, si uniscono al Roobois e si animano con tante bollicine
Ingredienti: Drouin Calvados Selection, Roobois, Nardini Mandorla, Monin sciroppo al caramello salato, sciroppo di zucchero, acido citrico, CO2
TWIST AND CLASSICS
FUSION NEGRONI – 16 €
Il nostro omaggio al drink del Conte in puro stile Fusion. Il gin giapponese accompagna le note di lemongrass e cardamomo del nostro Exotic Vermouth. L’amaro morbido del Cynar chiude il mix con eleganza insieme a gocce di Angostura
GREEN MARGARITA – 16 €
L’ inconfondibile aroma del coriandolo si unisce alla freschezza del Mezcal e del bergamotto. Il sale di sedano home made crea la cornice perfetta a questo morbido drink
JUNGLE BIRD – 15 €
Nato nel 1978 al bar Aviary dell’hotel Hilton di Kuala Lumpur e descritto a più riprese da Jeff “Beachbum” Berry, questo drink è un degno rappresentante dello stile tiki. Semplice ed esotico, miscela alla perfezione rum jamaicano, Campari ed ananas, creando un mix fresco ed elegante
LAST WORD – 15 €
Nato all’inizio degli anni Venti, è una rarità sfuggita alla morsa del Proibizionismo. Questo cocktail porta con se la raffinatezza delle ricette vintage senza sfigurare od essere fuori posto nei bar moderni. Una perfetta miscela di gin, Chartreuse e maraschino bilanciati da un tocco di succo di lime
PISCOLA – 15 €
Incredibile come una ricetta così semplice possa essere in grado di stupire! Nato in Cile, diventa ben presto una delle bevande più popolari. Il Pisco è il protagonista di questo long drink, miscelato con cola ed Angostura bitter
DRIVER’S COCKTAILS € 14
MANGO FLOWER
Una danza di sapori tra le dolci note del mango, quelle sensuali del maracuja e quelle decise del cranberry. Una idea di lime rinfresca il tutto dando a questo drink una piacevolezza godibile a tutte le ore del giorno.
FOLLOW THE GREEN RABBIT
Fresche note di cetriolo ed erbe aromatiche si fondono con l’aroma del bergamotto e tante bollicine al gusto di limone.
THE SQUIRREL’S TAIL
Zenzero, lemongrass ed agrumi, i protagonisti di questo dissetante drink reso spumeggiante da un tocco di Ginger Ale.
THE TONIC WOLF
Balsamico, fresco e dissetante; per gli amanti delle cose schiette e senza fronzoli, il perfetto alter ego al Gin&Tonic in versione alcohol free.