The Fusion Bar & Restaurant
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The Fusion Bar & Restaurant
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The Fusion Bar & Restaurant
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Cocktail & Raw Food Bar
Un’istituzione fiorentina, un luogo di culto per gli appassionati di mixology, grazie al talento dei suoi bartender. Il bancone del Bar, vero cuore pulsante del Fusion Bar & Restaurant, dialoga con la cucina sempre innovativa, fuori dagli schemi, in grado di sedurre i viaggiatori internazionali e i local più esigenti.
Accanto al bancone del Bar, il nuovo bancone dei Crudi stupisce con un mix di proposte trasversali dai grandi classici, come ostriche e caviale, o tartare della tradizione, sino alle proposte squisitamente fusion, arricchite da piatti veg.
Menu Cena
Lista dei cocktail
Menu Cena
Italian Classics
TAR – TAR €10
Tonno, Gel di Limone Amalfitano, Chips di “Aglio Olio e Peperoncino”
Branzino, Estratto di Pomodoro Datterino e Cenere di Olive
Ricciola come una Panzanella, Ricotta di Bufala e Crumble al Basilico
I CRUDI
€14
Gambero, Mayo al wasabi, Gel di Franciacorta e lamponi
€16
Scampi, Burrata e Pomodoro Confit
€10
Salmone, Yogurt di Bufala, Aneto e Caffè
FUSION
€14
Gambero, Mayo al wasabi, Gelatina di Franciacorta e lamponi
€16
Scampi, Burrata e Pomodoro Confit
€10
Salmone, Yogurt di Bufala, Aneto e Caffè
€12
Tataki di Tonno Otoro, Asage Arare, Sesamo e Ponzu
€12
Sashimi di Hamachi allo Shiro Shoyu, ravanello e limone
€12
Tiradito di Branzino con Cetriolo Abbrustolito e Leche de Tigre allo Yuzu
€12
Chevice con Chips di Wasabi Soffiato
VEGAN BAR
€8
Tacos Crudista con Verdure, Semi di Lino e Guacamole
€8
Spring Roll Vietnamiti, Sfoglia di Riso e Salsa al Burro di Arachidi
OYSTER AND CAVIAR
Il tutto servito con decorazioni tradizionali e moderne
€12
Ostrica Fine De Claire Divina (min 3pcs)
€30
Caviale Calvisius Traditional Prestige 10g
Lista dei cocktail
SIGNATURE COCKTAILS € 17
Outsider
Niente è come sembra… Due cocktail pensati per stupire: un modo nuovo di gustare due grandi classici, un modo diverso di interpretare tre famosi cocktail. Non lasciatevi ingannare dalle apparenze, quello che vi aspetta è molto più intrigante…
THE MARTINI
SECCO, FRESCO, FRUTTATO
Un perfetto mix di London Dry Gin e distillato di pere bilanciato dalla freschezza del sakè, accompagnato da note di limone ed un tocco di olio EVO
Winestillery London Dry Gin; Roner William’s; Akitora Junmai; zucchero; acido citrico
THE MANHATTAN
COMPLESSO, DOLCE, AMARO
Il caloroso spirito del Rum miscelato con rabarbaro e china, dolcezza ed acidità: inizio pungente, finale lungo e deciso. Il classico sapore dolce/amaro con qualcosa in più
Veritas Rum; Amaro Formidabile; Rabarbaro Zucca; China Clementi; zucchero, acido citrico
The Scientists
La scienza dentro un bicchiere… utilizzando processi e tecniche prese in prestito dai laboratori, abbiamo creato drink curiosi ed affascinanti. Mai provato un cocktail agli ultrasuoni?
BASIL BLACK SOUR
AROMATICO, CORPOSO, SPEZIATO
Il profumo del basilico ed il carattere del Cynar: unendoli con gli ultrasuoni abbiamo creato la base perfetta per questo mix di freschezza e carattere
Cynar 70 infuso agli ultrasuoni con basilico; Liquore allo Zafferano; zucchero; succo di bergamotto
SONIC DIRTY
VEGETALE, ERBACEO, AROMATICO
La freschezza del finocchio e del sedano si uniscono alla vodka grazie alle onde sonore: una sinfonia di profumi ed aromi
Vodka Stoly Red infusa agli ultrasuoni con finocchio e sedano; Chartreuse Gialla; Salamoia di olive
Carbon Dioxide
Quando le bollicine rendono tutto più interessante… I nostri long drink, freschi mix dissetanti, leggeri e rinfrescanti preparati con soda home made ed ingredienti che mai vi aspettereste di vedere gassati!
AGAVE & SODA
VEGETALE, FRUTTATO, FRESCO
Fresco mix di distillati di Agave e soda alla mela con leggere note di fumo e resina
Mezcal La Herencia; Tequila El Jimador plata; Apple Soda: Calvados, Mastiha, estratto di mela verde, acido citrico, zucchero, CO2
HIGHBALL N°7
AGRUMATO, SPEZIATO, FRESCO
La nostra rivisitazione di un grande classico, con l’aggiunta di sapori orientali, note di tè e legno tostato
Compass Box Artist’s Blend; Soda N°7: Seedlip Citrus, Seedlip Spice, Ginger Spirit, Akitora Junmai, tè Houjicha, zucchero, acido citrico, CO2
TWIST AND CLASSICS € 15
FUSION NEGRONI
Il nostro omaggio al drink del Conte in puro stile Fusion. Il london Dry Gin accompagna le note di lemongrass e cardamomo del nostro Exotic Vermouth, l’amaro morbido del Cynar chiude il mix con eleganza
OLD CUBAN
Nato a New York per mano di Audry Saunders, lo si può definire il “Daiquiri di lusso”. Il calore del rum e la freschezza della menta si uniscono allo Champagne in un mix spumeggiante ed esplosivo
PISCO PUNCH
Menzionato per la prima volta nel 1920, questo semplice e rinfrescante drink vi stupirà unendo l’aroma del Pisco, la freschezza dell’ananas, un tocco di limone e tante bollicine
WHISKEY DAISY
Citato da Henry Johnson nel 1888, questo drink unisce la morbidezza del Bourbon whiskey alla freschezza del liquore all’arancia.
Miele e limone legano il tutto on eleganza e morbidezza.
GREEN MARGARITA
L’inconfondibile aroma del coriandolo si unisce alla freschezza del Mezcal e del bergamotto. Il sale di sedano home made crea la cornice perfetta a questo morbido drink
DRIVER’S COCKTAILS € 12
MANGO FLOWER
Una danza di sapori tra le dolci note del mango, quelle sensuali del maracuja e quelle decise del cranberry. Una idea di lime rinfresca il tutto dando a questo drink una piacevolezza godibile a tutte le ore del giorno.
FOLLOW THE GREEN RABBIT
Fresche note di cetriolo ed erbe aromatiche si fondono con l’aroma del bergamotto e tante bollicine al gusto di limone.
THE SQUIRREL’S TAIL
Zenzero, lemongrass ed agrumi, i protagonisti di questo dissetante drink reso spumeggiante da un tocco di Ginger Ale.
THE TONIC WOLF
Balsamico, fresco e dissetante; per gli amanti delle cose schiette e senza fronzoli, il perfetto alter ego al Gin&Tonic in versione alcohol free.
Lista dei cocktail
Lista dei cocktail
SIGNATURE COCKTAILS € 17
Outsider
Niente è come sembra… Due cocktail pensati per stupire: un modo nuovo di gustare due grandi classici, un modo diverso di interpretare tre famosi cocktail. Non lasciatevi ingannare dalle apparenze, quello che vi aspetta è molto più intrigante…
THE MARTINI
SECCO, FRESCO, FRUTTATO
Un perfetto mix di London Dry Gin e distillato di pere bilanciato dalla freschezza del sakè, accompagnato da note di limone ed un tocco di olio EVO
Winestillery London Dry Gin; Roner William’s; Akitora Junmai; zucchero; acido citrico
THE MANHATTAN
COMPLESSO, DOLCE, AMARO
Il caloroso spirito del Rum miscelato con rabarbaro e china, dolcezza ed acidità: inizio pungente, finale lungo e deciso. Il classico sapore dolce/amaro con qualcosa in più
Veritas Rum; Amaro Formidabile; Rabarbaro Zucca; China Clementi; zucchero, acido citrico
The Scientists
La scienza dentro un bicchiere… utilizzando processi e tecniche prese in prestito dai laboratori, abbiamo creato drink curiosi ed affascinanti. Mai provato un cocktail agli ultrasuoni?
BASIL BLACK SOUR
AROMATICO, CORPOSO, SPEZIATO
Il profumo del basilico ed il carattere del Cynar: unendoli con gli ultrasuoni abbiamo creato la base perfetta per questo mix di freschezza e carattere
Cynar 70 infuso agli ultrasuoni con basilico; Liquore allo Zafferano; zucchero; succo di bergamotto
SONIC DIRTY
VEGETALE, ERBACEO, AROMATICO
La freschezza del finocchio e del sedano si uniscono alla vodka grazie alle onde sonore: una sinfonia di profumi ed aromi
Vodka Stoly Red infusa agli ultrasuoni con finocchio e sedano; Chartreuse Gialla; Salamoia di olive
Carbon Dioxide
Quando le bollicine rendono tutto più interessante… I nostri long drink, freschi mix dissetanti, leggeri e rinfrescanti preparati con soda home made ed ingredienti che mai vi aspettereste di vedere gassati!
AGAVE & SODA
VEGETALE, FRUTTATO, FRESCO
Fresco mix di distillati di Agave e soda alla mela con leggere note di fumo e resina
Mezcal La Herencia; Tequila El Jimador plata; Apple Soda: Calvados, Mastiha, estratto di mela verde, acido citrico, zucchero, CO2
HIGHBALL N°7
AGRUMATO, SPEZIATO, FRESCO
La nostra rivisitazione di un grande classico, con l’aggiunta di sapori orientali, note di tè e legno tostato
Compass Box Artist’s Blend; Soda N°7: Seedlip Citrus, Seedlip Spice, Ginger Spirit, Akitora Junmai, tè Houjicha, zucchero, acido citrico, CO2
TWIST AND CLASSICS € 15
FUSION NEGRONI
Il nostro omaggio al drink del Conte in puro stile Fusion. Il london Dry Gin accompagna le note di lemongrass e cardamomo del nostro Exotic Vermouth, l’amaro morbido del Cynar chiude il mix con eleganza
OLD CUBAN
Nato a New York per mano di Audry Saunders, lo si può definire il “Daiquiri di lusso”. Il calore del rum e la freschezza della menta si uniscono allo Champagne in un mix spumeggiante ed esplosivo
PISCO PUNCH
Menzionato per la prima volta nel 1920, questo semplice e rinfrescante drink vi stupirà unendo l’aroma del Pisco, la freschezza dell’ananas, un tocco di limone e tante bollicine
WHISKEY DAISY
Citato da Henry Johnson nel 1888, questo drink unisce la morbidezza del Bourbon whiskey alla freschezza del liquore all’arancia.
Miele e limone legano il tutto on eleganza e morbidezza.
GREEN MARGARITA
L’inconfondibile aroma del coriandolo si unisce alla freschezza del Mezcal e del bergamotto. Il sale di sedano home made crea la cornice perfetta a questo morbido drink
DRIVER’S COCKTAILS € 12
MANGO FLOWER
Una danza di sapori tra le dolci note del mango, quelle sensuali del maracuja e quelle decise del cranberry. Una idea di lime rinfresca il tutto dando a questo drink una piacevolezza godibile a tutte le ore del giorno.
FOLLOW THE GREEN RABBIT
Fresche note di cetriolo ed erbe aromatiche si fondono con l’aroma del bergamotto e tante bollicine al gusto di limone.
THE SQUIRREL’S TAIL
Zenzero, lemongrass ed agrumi, i protagonisti di questo dissetante drink reso spumeggiante da un tocco di Ginger Ale.
THE TONIC WOLF
Balsamico, fresco e dissetante; per gli amanti delle cose schiette e senza fronzoli, il perfetto alter ego al Gin&Tonic in versione alcohol free.