Menu & Cocktails
I menu del nostro 10_11 includono piatti conosciuti, familiari ma anche imprevedibili e inattesi allo stesso tempo.
Per una lenta colazione nel weekend, un veloce business lunch o un tè pomeridiano, riscoprite i piatti italiani che hanno superato la prova del tempo come i “Mondeghili”, le tradizionali polpette di Milano, il riso al salto, il vitello tonnato. I dessert sono semplici e immediati, e propongono le versioni più classiche della torta di mele e del tiramisù.
I signature cocktail del 10_11 rispecchiano la tradizione e l’evoluzione della miscelazione italiana, con un tocco moderno e contemporaneo.
Colazione
Pranzo
Cena
Cocktails
Outdoor
Rituals
I piatti delle feste
MENU SIGNATURE
COLAZIONE PORTRAIT
Libera scelta dal buffet, bevanda calda, spremuta o centrifuga
Un piatto caldo a scelta tra:
uova: bollite, à la coque, al tegamino, strapazzate, in camicia, alla benedettina, omelette
oppure
pancake con sciroppo d’acero e salsa ai frutti rossi
oppure
porridge con acqua o latte
55€
***
COLAZIONE A BUFFET
Libera scelta dal buffet, bevanda calda, spremuta o centrifuga
45€
***
COLAZIONE ALL’ITALIANA
Croissant, pain au chocolat, fetta di torta, bevanda calda e spremuta
26€
***
À LA CARTE
SPECIALITÀ SALATE
UOVO MILANESE 19€
Uovo croccante, spinacino fresco, spuma al taleggio
e salsa allo zafferano
UOVA ALLA BENEDETTINA 18€
Uovo fondente, prosciutto cotto affumicato e salsa olandese
UOVA ALLA FIORENTINA 18€
Uovo fondente, spinaci e salsa olandese
UOVA ROYALE 22€
uovo fondente, salmone affumicato e salsa olandese
UOVA 16€
Bollite, À la coque, Al tegamino,
Strapazzate, In camicia, Omelette
Le uova sono servite con pane tostato.
ACCOMPAGNATE DA
Formaggio; prosciutto cotto; funghi; spinaci; guanciale croccante
FRITTATA 18€
Frittatina patate, cipolla e salsa brava
CROSTRONI
AVOCADO TOAST
Avocado, pane tostato e uovo in camicia 23€
GREEN TOAST
Avocado, pane tostato, hummus di barbabietola e pomodorini confit 21€
CROSTONE ROYALE
Pane ai semi, avocado, salmone affumicato, cetrioli e ricotta 25€
CROSTONE MIMOSA
Pane integrale, avocado, uova mimosa, pomodoro e gremolada 21€
INIZIO CON DOLCEZZA
CESTINO DEL FORNAIO
Croissant, pain au chocolat, fetta di torta, pane 15€
PANCAKES
con sciroppo d’acero e salsa ai frutti rossi 16€
BANANA FRENCH TOAST
Caramello al caffè, banane e burro d’arachidi 15€
CREPES
con cioccolato o marmellata ai mirtilli 14€
CEREALI
Muesli, flakes, all-brain, rice crispies al cacao 8€
Porridge con latte o acqua 12€
YOGURT, FORMAGGI
Yogurt biologico intero alla frutta 8€
Yogurt alla soia 8€
Yogurt senza lattosio 8€
FRUTTA
Tagliata di frutta 15€
Frutti di bosco 15€
ANTIPASTI
Pappa al pomodoro, burrata e pane carasau 18€
Panella, radicchio cooked in red wine, caramelized almonds and vegan cheese 20€
Insalata di mare al vapore: scampi, gamberi rossi, calamari e polpo 36€
Carpaccio di gamberi viola, crema di avocado, agrumi e chips di quinoa 28€
Sfera
Pasta sfogliata, tartare di scampi, ricotta, erba cipollina e guazzetto di pesce 28€
Tartare di manzo al carrello
con a scelta: uovo, acciughe, capperi, prezzemolo e senape in grani 34€
Vitello tonnato autentico 26€
Le polpette di Milano: i Mondeghili, maionese allo zafferano 18€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
INSALATE
Insalata mista: songino, rucola, spinacino, carote, ravanelli, lollo rosso, cetrioli e topinambur 18€
Insalata, astice, formaggio erborinato, pancetta croccante, avocado, pomodoro secco, uova sode 28€
PIATTO SIGNATURE DEL CAFFÈ DELL’ORO FIRENZE
Caesar salad
Lattughino, bacon, uova sode, parmigiano, crostini di pane e acciughe
con pollo 28€
con gamberi 34€
Prosciutto crudo di Parma e mozzarella di bufala 24€
PRIMI
La pasta in bianco del 10_11 26€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
Spaghetto al pomodoro e ‘la sua scarpetta’ 24€
Gnocchi di ricotta, cozze, ceci e salicornia 32€
Ravioli ripieni di faraona, fonduta di Storico Ribelle e salsa al vino rosso 34€
Riso al salto con ragù di ossobuco in gremolada 28€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
SECONDI
Porri, carote, patate e chips ai semi 24€
Branzino al vapore e la sua salsa, puntarelle, pomodori e pane alle erbe 40€
Black cod, bietoline e sesamo 38€
Pescato all’amo cotto al sale (da condividere) e i suoi contorni 65€ p.p.
Pollo alla griglia, patate e peperoni
per una persona 36€
per due persone 70€
Diaframma di manzo e cime di rapa 34€
Coniglio in porchetta ripieno di salsiccia e carciofi 36€
CONTORNI
Verdure grigliate 12€
Topinambur arrosto 12€
Cime di rapa 12€
Insalata verde 10€
Patate 12€
Fritte | Arrosto
IL GUSTO DEL BENESSERE
Vellutata tiepida di fagioli, crostini di pane integrale e semi tostati 22€
Focaccia a ridotto impatto glicemico, salmone affumicato, avocado e burrata 24€
Riso rosso integrale, verdurine, mandorle tostate, pomodori secchi, feta e basilico 26€
Salmone, patata schiacciata e verdure di stagione 36€
Tiramisù a basso contenuto di zuccheri 14€
PANINI
Club Sandwich 32€
Lobster roll
Pane sfogliato, lattuga, astice, salsa rosa 32€
Burger, salsa bbq, Toma bergamasca, pancetta ‘Capitelli’
insalata e pomodoro; patate fritte 34€
Toast con prosciutto cotto ‘Capitelli’, Pan di cacio e maionese 20€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
Crostone Royale
Pane integrale tostato, salmone affumicato, ricotta, cetrioli e avocado 25€
Crostone all’italiana
Pane di semola tostato, prosciutto crudo, caprino e confettura di pere 23€
DOLCI
Tiramisù
Biscotto, caramello al caffè, crumble e crema leggera al mascarpone 15€
Babà al mango
Babà al rum e mango, tartare di mango, crema chantilly leggera e caramello esotico 15€
Cheesecake con frutti rossi e salsa ai lamponi 15€
Cioccolato, fava tonka e caffè
Cremoso al cioccolato fondente, mousse caraibe e fava tonka, salsa al caffè e arancia 15€
Crumble di mele
Crumble alla mandorla, mele caramellate, gelato al fior di latte e caramello salato 15€
Pere e cioccolato
Crumble al cioccolato, pere caramellate, salsa al cioccolato e cremoso caraibe 66% 15€
Meringata al lampone
Biscotto, sorbetto al lampone, emulsione alla panna e lamponi freschi 15€
Gelato soft alla crema
con amarene o affogato al caffè o crumble 15€
Gelato soft al fiordilatte e cioccolato fondente 15€
Tagliata di frutta e sorbetto al limone 18€
Gelatini di frutta fresca – ‘Fruttini’ Haute Glacerie Paris 25€
Mandorla, fragola, litchi, dattero, kumquat
ANTIPASTI
Pappa al pomodoro, burrata e pane carasau 18€
Panella, radicchio cooked in red wine, caramelized almonds and vegan cheese 20€
Insalata di mare al vapore: scampi, gamberi rossi, calamari e polpo 36€
Carpaccio di gamberi viola, crema di avocado, agrumi e chips di quinoa 28€
Sfera
Pasta sfogliata, tartare di scampi, ricotta, erba cipollina e guazzetto di pesce 28€
Tartare di manzo al carrello
con a scelta: uovo, acciughe, capperi, prezzemolo e senape in grani 34€
Vitello tonnato autentico 26€
Le polpette di Milano: i Mondeghili, maionese allo zafferano 18€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
PRIMI
La pasta in bianco del 10_11 26€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
Spaghetto al pomodoro e ‘la sua scarpetta’ 24€
Gnocchi di ricotta, cozze, ceci e salicornia 32€
Ravioli ripieni di faraona, fonduta di Storico Ribelle e salsa al vino rosso 34€
Riso al salto con ragù di ossobuco in gremolada 28€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
SECONDI
Porri, carote, patate e chips ai semi 24€
Branzino al vapore e la sua salsa, puntarelle, pomodori e pane alle erbe 40€
Black cod, bietoline e sesamo 38€
Pescato all’amo cotto al sale (da condividere) e i suoi contorni 65€ p.p.
Pollo alla griglia, patate e peperoni
per una persona 36€
per due persone 70€
Diaframma di manzo e cime di rapa 34€
Coniglio in porchetta ripieno di salsiccia e carciofi 36€
CONTORNI
Verdure grigliate 12€
Topinambur arrosto 12€
Cime di rapa 12€
Insalata verde 10€
Patate 12€
Fritte | Arrosto
IL GUSTO DEL BENESSERE
Vellutata tiepida di fagioli, crostini di pane integrale e semi tostati 22€
Focaccia a ridotto impatto glicemico, salmone affumicato, avocado e burrata 24€
Riso rosso integrale, verdurine, mandorle tostate, pomodori secchi, feta e basilico 26€
Salmone, patata schiacciata e verdure di stagione 36€
Tiramisù a basso contenuto di zuccheri 14€
PANINI
Club Sandwich 32€
Lobster roll
Pane sfogliato, lattuga, astice, salsa rosa 32€
Burger, salsa bbq, Toma bergamasca, pancetta ‘Capitelli’
insalata e pomodoro; patate fritte 34€
DOLCI
Tiramisù
Biscotto, caramello al caffè, crumble e crema leggera al mascarpone 15€
Babà al mango
Babà al rum e mango, tartare di mango, crema chantilly leggera e caramello esotico 15€
Cheesecake con frutti rossi e salsa ai lamponi 15€
Cioccolato, fava tonka e caffè
Cremoso al cioccolato fondente, mousse caraibe e fava tonka, salsa al caffè e arancia 15€
Crumble di mele
Crumble alla mandorla, mele caramellate, gelato al fior di latte e caramello salato 15€
Pere e cioccolato
Crumble al cioccolato, pere caramellate, salsa al cioccolato e cremoso caraibe 66% 15€
Meringata al lampone
Biscotto, sorbetto al lampone, emulsione alla panna e lamponi freschi 15€
Gelato soft alla crema
con amarene o affogato al caffè o crumble 15€
Gelato soft al fiordilatte e cioccolato fondente 15€
Tagliata di frutta e sorbetto al limone 18€
Gelatini di frutta fresca – ‘Fruttini’ Haute Glacerie Paris 25€
Mandorla, fragola, litchi, dattero, kumquat
SIGNATURE COCKTAIL
MAGISTRIS NEGRONI 22€
Bombay Gin, Campari infuso all’alloro, Vino ancestrale
COLONNE DEL 10_11
10_11 SPRITZ 22€
Americano Savoia, Pompelmo Rosa, Prosecco
SOUTHSIDE FIZZ 22€
Muma Gin, Masticha, Lime, Menta
GIOSTRA D’ALCOOL 22€
Bitter Fusetti, Winestillery Tuscan Vermouth, Cedrata Tassoni, Cioccolato e Grana Padano
ROSSINI IN CORSO VENEZIA 22€
Italicus, Fragole e bergamotto, Prosecco, Velluto alle rose e menta
AMBROGINO D’ORO 22€
Campari, Rabarbaro Zucca Gran Riserva, Bitter Vaniglia, Chinotto San Pellegrino
APERITIF IN MILAN
BITTER AGITATO 20€
Mix di bitter, Liquore all’anice
NONA BUCA 20€
Bitter Fusetti, Succo d’arancia
NEGRONI SBAGLIATO 22€
Bitter Campari, Vermouth rosso, Spumante Brut
SBAGLIATISSIMO 18€
Bitter analcolico, Martini Vibrante, Cedrata
VERMUTTINO
DOPO TEATRO AMARO COCCHI 18€
servito con Campari e Selz
CARPANO ANTICA FORMULA 18€
servito con Bitter Fusetti e Selz
9 DI DANTE INFERNO 18€
servito con Ginrosa e Selz
UPDRINKING
La nostra è una creatività consapevole. Ci impegniamo
a ridurre gli sprechi utilizzando gli ingredienti al 100%:
li trasformiamo in forme alternative di upcycling che mantengono
la preziosa qualità delle materie prime, ma anche dell’ambiente che le genera.
SPEZIE – grog caldo 22€
Acqua di Gin Speziata, Cannella, Sciroppo al rum, Caffè, Liquore alla vaniglia, Agrumi
MANDARINO – sour 22€
Gin, Liquore al Mandarino, St-Germain, Zucchero, Limone, Bianco d’uovo
PORCINO – americano 22€
Campari, Vermouth all’aceto balsamico, Soda al Porcino
NOCCIOLA – pink squirrel 22€
Adriatico Amaretto, Caffè, Vermouth rosso, Sciroppo di nocciola, Lime
TABACCO – manhattan 22€
Grappa di moscato, Spagirico Tabacco, Pedro Ximenes, Essenza al legno di cedro
MIELE – negroni 22€
Vermouth Rosso, Herbs bitter, Honey & Biova beer velveVermouth Rosso, Amaro alle erbe, Velluto di miele e birra Biova
SCALDACUORE
Alla leggendaria nebbia milanese, alle cime innevate,
alla ricerca dei regali di Natale.
Queste bevande portano proprio lì, alla tradizione di quel vapore
profumato che riscalda le mani, i ricordi e il cuore.
BOMBARDINO 16€
Rum all’ananas, Martini Ambrato, Zucchero, Tuorlo d’uovo, Panna montata, Peperoncino
VIN BRULE’ 16€
Vino rosso, Chiodi di garofano, Cannella, Anice stellato, Agrumi, Zucchero
BARBAJADA ALL’AMARETTO 16€
Cioccolata, Caffè, Liquore Amaretto Adriatico, Panna montata, Crumble di nocciole
BARBAJADA ALLA CILIEGIA 16€
Cioccolata, Caffè, Liquore alla ciliegia, Panna montata, Lamponi
NO ALCOL
CITRUS FLORA 20€
Martini Floreale, Fiori di sambuco, Aloe vera, Soda al pompelmo
CUBANO FIZZ 18€
Oppure Botanical Spirits, Lime, Menta, Vino frizzante analcolico
VIRGIN HUGO SPRITZ 18€
Martini Floreale infuso al cardamomo, Soda al sambuco
GIN & TONIC
CINQUE TERRE 22€
Gin Cinque Terre, Acqua tonica Tassoni
GIASS 22€
Gin Giass, Acqua tonica Tassoni
GIN FISH 22€
Gin Fish, Acqua tonica Tassoni
ANTIPASTI
Pappa al pomodoro, burrata e pane carasau 18€
Insalata di mare al vapore:
scampi, gamberi rossi, calamari e polpo 36€
Carpaccio di gamberi viola, crema di avocado, agrumi e chips di quinoa 28€
Vitello tonnato autentico 26€
Le polpette di Milano: i Mondeghili, maionese allo zafferano 18€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
PRIMI
La pasta in bianco del 10_11 26€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
Riso al salto con ragù di ossobuco in gremolada 28€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
Gnocchi di ricotta, cozze, ceci e salicornia 32€
Riso rosso integrale, verdurine, mandorle tostate, pomodori secchi, feta e basilico 26€
x THE LONGEVITY SPA
SECONDI
Porri, carote, patate e chips ai semi 24€
Black cod, bietoline e sesamo 38€
Filetto di manzo e cime di rapa 37€
INSALATE
Insalata, astice, formaggio erborinato, pancetta croccante, avocado, pomodoro secco, uova sode 28€
PIATTO SIGNATURE DEL CAFFÈ DELL’ORO FIRENZE
Insalata mista: songino, rucola, spinacino, carote, ravanelli, lollo rosso, cetrioli e topinambur 18€
Caesar Salad
Lattughino, bacon, uova sode, parmigiano, crostini di pane e acciughe
Con pollo 28€
Con gamberi 34€
Prosciutto crudo di Parma e mozzarella di bufala 24€
CONTORNI
Verdure grigliate 12€
Topinambur arrosto 12€
Cime di rapa 12€
Insalata verde 10€
Patate 12€
Fritte | Arrosto
PANINI
Club Sandwich 32€
Burger, salsa bbq, Toma bergamasca, pancetta ‘Capitelli’, insalata e pomodoro; patate fritte 34€
Toast, prosciutto cotto ‘Capitelli’ e Pan di cacio e maionese 20€
PIATTO SIGNATURE DEL 10_11
Lobster Roll
Pane sfogliato, lattuga, astice, salsa rosa 32€
DOLCI
Tiramisù
Biscotto, caramello al caffè, crumble e crema leggera al mascarpone 15€
Babà al mango
Babà al rum e mango, tartare di mango, crema chantilly leggera e caramello esotico 15€
Cheesecake con frutti rossi e salsa ai lamponi 15€
Cioccolato, fava tonka e caffè
Cremoso al cioccolato fondente, mousse caraibe e fava tonka, salsa al caffè e arancia 15€
Crumble di mele
Crumble alla mandorla, mele caramellate, gelato al fior di latte e caramello salato 15€
Pere e cioccolato
Crumble al cioccolato, pere caramellate, salsa al cioccolato e cremoso caraibe 66% 15€
Meringata al lampone
Biscotto, sorbetto al lampone, emulsione alla panna e lamponi freschi 15€
Gelato soft alla crema
con amarene o affogato al caffè o crumble 15€
Gelato soft al fiordilatte e cioccolato fondente 15€
Tagliata di frutta e sorbetto al limone 18€
Gelatini di frutta fresca – ‘Fruttini’ Haute Glacerie Paris 25€
Mandorla, fragola, litchi, dattero, kumquat
I PIATTI DELLE FESTE
Dal 28 novembre all’Epifania
Il menu stagionale del 10_11 si arricchisce dei piatti della tradizione italiana e degli immancabili
sapori che fanno della tavola il luogo più piacevole attorno al quale riunirsi in questo periodo,
dal pranzo alla cena.
ANTIPASTI
Fagottino di verza, uvetta, pinoli e ceci 26€
Crostini con fegatini, cipolla in carpione e gel ai lamponi 22€
PRIMI PIATTI
Lasagna della tradizione 34€
Tortellini di carne in brodo 28€
SECONDI PIATTI
Cappone ripieno con salsiccia e maggiorana, purea di patate e cavolo riccio 38€
Capesante arrosto, crema di cavolfiore e tartufo nero 38€
DOLCI
Panettone e Pandoro artigianali con gelato alla crema 15€
Mont Blanc 15€
Crema leggera ai marroni, gel di cassis, biscotto al cioccolato e crumble
Cioccolato, mandorla e frutti gialli 15€
Mousse al cioccolato fondente, gelatina ai frutti gialli, cremoso al mascarpone e mandorle