Come cambiano il consumo e la comunicazione del vino al ristorante
Il mondo della ristorazione sta attraversando una profonda trasformazione epocale. Da un lato, dati e scenari contemporanei delineano la flessione dei consumi tradizionali di vino out-of-home e l’ascesa del mindful drinking; dall’altro, la sala e la cantina si confermano il cuore pulsante dell’esperienza gastronomica, oltre che la chiave di volta dell’ospitalità d’eccellenza.
Ma stiamo davvero assistendo a un calo del bere, o piuttosto all'emergere di un nuovo codice del degustare?
Questo appuntamento nasce per superare le convenzioni e offrire una lettura autentica sulla comunicazione del vino nella ristorazione di oggi. Un dialogo aperto per esplorarne pregi, rigidità e le necessarie evoluzioni di un’arte in continua riscrittura.
Il terroir è l’unione irripetibile di terra, clima e cultura che dona un'identità unica a ciò che vi nasce. In un luogo che da sempre custodisce il valore del seminare e del coltivare, prende vita Terroir: il nuovo capitolo della Piazza di Portrait Milano dedicato a far fiorire le più alte espressioni del vivere.
In occasione de La Vendemmia di Montenapoleone District, la Piazza si trasforma e accoglie una scenografica vigna nel cuore della città. Un’inedita isola verde aperta al pubblico, pronta a fare da cornice a un ricco palinsesto di incontri, degustazioni ed eventi tra cultura, convivialità e scoperta.
