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Executive Chef

Antonio Minichiello

Nascido em Nova Jersey, mas crescido na Itália, na província de Avellino. Graças a uma infância passada no campo, entre os cultivos e as criações de gado da família ele foi ganhando respeito e cuidado com os ingredientes, e uma paixão para a comida autêntica.

Sua experiência no mundo da cozinha começa, desde muito novo, no restaurante do tio. E foi amor à primeira vista. Ao longo dos anos, uma mistura de paixão, teimosia e empenho o levam para as cozinhas de renomados restaurantes entre Roma, Londres, Toscana e Praga. Após experimentar vários tipos de cozinha e técnicas, seu sonho de reviver seu país de origem, os Estados Unidos, se torna realidade. Com 26 anos, é o chef mais jovem da Strip de Las Vegas. Do deserto do Nevada muda depois para a areia branca da Flórida, para voltar, finalmente, a suas raízes italianas.

Hoje, em Florença com Lungarno Collection, propõe uma cozinha em evolução contínua, contaminada por uma pesquisa que se alimenta incessantemente do patrimônio gastronômico que construiu durante seu percurso internacional.

Head Bartender

Sacha Mecocci

Com uma vida por trás do balcão do bar, o barman de Florença Sacha Mecocci é sem dúvida uma das pontas de lança da mixologia da Toscana. Com uma proposta de mistura audaz e convincente, sua palavra de ordem é a sazonalidade dos ingredientes.

Seu estilo é uma mistura de elegância e extravagância. “O mood da cozinha de fusão reflete muito minha personalidade – afirma Sacha – com a medida certa de elegância, nunca pomposo, sempre fresco e dinâmico”.