Nascido em Nova Jersey, mas crescido na Itália, na província de Avellino. Graças a uma infância passada no campo, entre os cultivos e as criações de gado da família ele foi ganhando respeito e cuidado com os ingredientes, e uma paixão para a comida autêntica.
Sua experiência no mundo da cozinha começa, desde muito novo, no restaurante do tio. E foi amor à primeira vista. Ao longo dos anos, uma mistura de paixão, teimosia e empenho o levam para as cozinhas de renomados restaurantes entre Roma, Londres, Toscana e Praga. Após experimentar vários tipos de cozinha e técnicas, seu sonho de reviver seu país de origem, os Estados Unidos, se torna realidade.
Hoje, em Florença, propõe uma cozinha em evolução contínua, contaminada por uma pesquisa que se alimenta incessantemente do patrimônio gastronômico que construiu durante seu percurso internacional.