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Executive Chef

Antonio Minichiello

Né au New Jersey, il grandit en Italie, en province d’Avellino. C’est grâce à son enfance passée entre la campagne, les cultures et les élevages de famille que s’enracinent en lui le respect et le soin des ingrédients, et la passion pour la nourriture authentique.

Son expérience dans le monde de la cuisine débute dans le restaurant de son oncle alors qu’il est encore très jeune. C’est le coup de foudre immédiat. Au fil des ans, son mélange de passion, d’obstination et d’engagement lui ouvre les portes de restaurants renommés à Rome, Londres, Prague et en Toscane. Après avoir expérimenté différents types de cuisines et de techniques, son rêve de revivre dans son pays natal, les États-Unis, est couronné.

Aujourd’hui, il propose une cuisine en constante évolution, influencée par une recherche qui se nourrit sans cesse du bagage gastronomique diversifié qu’il s’est créé lors de son parcours international.

Head bartender

Sacha Mecocci

Avec une vie passée derrière les comptoirs des bars, le barman florentin Sacha Mecocci est sans l’ombre d’un doute l’un des porte-drapeaux de la mixologie toscane. En proposant des mélanges audacieux et convaincants, il fait du caractère saisonnier de ses ingrédients son mot d’ordre.

Son style est une association d’élégance et d’extravagance. « L’atmosphère du Fusion Bar me reflète beaucoup – indique Sacha – élégante dans la juste mesure, jamais pompeuse, toujours fraîche et dynamique. »

Nancy De Luca

Meilleur chef émergent de Florence aux Forchettiere Awards 2023 Nancy De Luca est l’âme orientale du Fusion Bar & Restaurant. Après un parcours aux côtés de chefs étoilés au cœur de Florence et un stage au restaurant Nobu à Milan, elle rejoint The Fusion Bar & Restaurant sous la houlette du Chef Antonio Minichiello. La grande passion de Nancy pour la cuisine et la recherche la pousse à explorer des univers gustatifs contemporains et exotiques, pour une cuisine qui vous émerveillera.