Ein Zimmer buchen →
Telefon
Whatsapp
Maps

Executive Chef

Antonio Minichiello

Geboren in New Jersey, aber aufgewachsen in der italienischen Provinz Avellino. Er verbrachte seine Kindheit auf dem Land, inmitten der familieneigenen Landwirtschaft und Viehzucht. Dadurch sind die Achtung vor und der sorgsame Umgang mit den Zutaten sowie die Leidenschaft für authentisches Essen tief in ihm verwurzelt.

Bereits als sehr junger Mann machte er erste Erfahrungen im Restaurant des Onkels. Und es war Liebe auf den ersten Blick. Im Laufe der Jahre führte ihn eine Mischung aus Leidenschaft, Sturheit und harter Arbeit in die Küchen der angesehensten Restaurants in Rom, London, Prag und in der Toskana. Nachdem er mit unterschiedlichen Küchen und Techniken experimentieren konnte, gipfelte sein Traum darin, in sein Heimatland, in die Vereinigten Staaten, zurückzukehren. Mit 26 Jahren war er der jüngste Küchenchef auf dem Las Vegas Strip. Daraufhin tauschte er die Wüste Nevadas gegen den weißen Sand Floridas und kehrte anschließend zu seinen italienischen Wurzeln zurück.

Heute hegt er in Florenz im Lungarno Collection eine sich ständig weiter entwickelnde Küche, gekennzeichnet durch eine kontinuierliche Suche, die durch seine kulinarische Erfahrung, die er weltweit sammeln konnte, immer neue Impulse enthält.

Head Bartender

Sacha Mecocci

Der Florentiner Barman Sacha Mecocci verbrachte sein Leben hinter der Theke und ist ohne Zweifel ein Vorreiter der toskanischen Mixology-Szene. Seine Kreationen stehen unter dem Schlagwort „saisonale Zutaten“, die er mutig und überzeugend miteinander kombiniert.

Sein Stil ist gekennzeichnet von Eleganz und Extravaganz. „Im Konzept Fusion finde ich mich voll und ganz wieder – erzählt Sacha – genau die richtige Eleganz, niemals zu pompös, immer frisch und dynamisch.“