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Executive Chef

Antonio Minichiello

Geboren in New Jersey, aber aufgewachsen in der italienischen Provinz Avellino. Er verbrachte seine Kindheit auf dem Land, inmitten der familieneigenen Landwirtschaft und Viehzucht. Dadurch sind die Achtung vor und der sorgsame Umgang mit den Zutaten sowie die Leidenschaft für authentisches Essen tief in ihm verwurzelt.

Bereits als sehr junger Mann machte er erste Erfahrungen im Restaurant des Onkels. Und es war Liebe auf den ersten Blick. Im Laufe der Jahre führte ihn eine Mischung aus Leidenschaft, Sturheit und harter Arbeit in die Küchen der angesehensten Restaurants in Rom, London, Prag und in der Toskana. Nachdem er mit unterschiedlichen Küchen und Techniken experimentieren konnte, gipfelte sein Traum darin, in sein Heimatland, in die Vereinigten Staaten, zurückzukehren.

Heute hegt er in Florenz eine sich ständig weiter entwickelnde Küche, gekennzeichnet durch eine kontinuierliche Suche, die durch seine kulinarische Erfahrung, die er weltweit sammeln konnte, immer neue Impulse enthält.

Head Bartender

Sacha Mecocci

Der Florentiner Barman Sacha Mecocci verbrachte sein Leben hinter der Theke und ist ohne Zweifel ein Vorreiter der toskanischen Mixology-Szene. Seine Kreationen stehen unter dem Schlagwort „saisonale Zutaten“, die er mutig und überzeugend miteinander kombiniert.

Sein Stil ist gekennzeichnet von Eleganz und Extravaganz. „Im Konzept Fusion finde ich mich voll und ganz wieder – erzählt Sacha – genau die richtige Eleganz, niemals zu pompös, immer frisch und dynamisch.“

Nancy De Luca

Beste aufstrebende Köchin von Florenz bei den Forchettiere Awards 2023 Nancy De Luca ist die orientalische Seele des Fusion Bar & Restaurant. Nach einem Weg an der Seite von Michelin-Sterneköchen im Herzen von Florenz und einem Praktikum im Restaurant Nobu in Mailand kam sie unter der Leitung von Küchenchef Antonio Minichiello zu The Fusion Bar & Restaurant. Nancys große Leidenschaft für das Kochen und Forschen treibt sie dazu, zeitgenössische und exotische Geschmacksuniversen zu erkunden, für eine Küche, die Sie begeistern wird.