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Chef e BSJ Philosophy

Riscoperta della cucina tradizionale toscana e italiana, riletta con personalità e in chiave moderna. Queste le linee guida che ispirano i menù di Beatrice Segoni, chef del Ristorante Borgo San Jacopo a Firenze. Alla base di ogni menù, l’attenzione per le materie prime ricercate personalmente nei migliori presidi regionali.

E poi il culto della lavorazione a mano, dalla pasta al pane (ben otto qualità), che trasforma ogni piatto in un gesto d’amore: dagli strepitosi primi alle carni provenienti dalla storica Macelleria Fracassi di Arezzo, al pesce - imperdibile la frittura - ai dolci, di cui Beatrice Segoni è una delle massime interpreti.