L’Executive Chef Claudio Mengoni ha costruito il proprio percorso attraverso esperienze internazionali e alcune tra le più importanti cucine stellate Michelin in Italia, ottenendo la sua prima stella nel 2016, poi confermata negli anni successivi.
A Borgo San Jacopo, la sua cucina è diretta e sincera, centrata sull’integrità degli ingredienti, dove precisione e creatività si incontrano. Una forte attenzione alla materia prima e alla tecnica è la chiave di ogni piatto, in cui sapori, colori e forme restano chiari, riconoscibili e concreti.