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Chefs et ingrédients

Notre Chef Beatrice Segoni a des années d'expérience dans la recherche des meilleurs ingrédients de la Toscane et de l'Italie pour assurer la fraîcheur, la saveur et l'originalité reflétées dans ses créations au restaurant gastronomique Borgo San Jacopo à Florence. 

Nous sommes heureux de partager certains de ses secrets :

Antica Macelleria Fracassi
Castel Focognano, Arezzo
Bœuf Chianina, agneau, Cinta Senese, tous d’élevage biologique et élevés en liberté.

Ecorì Agricola
Vercelli
Le riz italien biologique de premier choix.

Mulino Sobrino
La Morra – Coni
Large choix de farine biologique et de kamut, également sans gluten.

Panapesca
Viareggio
Notre homme de confiance, Alessandro, sélectionne le poisson le plus fin que la Méditerranée peut offrir.

Claudio Cozzi
Florence
La sélection la plus fraîche de légumes et de fruits de saison.

Azienda Berardi
Igea Marina – Rimini
Pépinière et producteur de fines herbes, avec une sélection extraordinaire de 52 salades différentes.

Frantoio Cestini
Castelleone di Suasa - Ancône
Splendide huile d'olive des collines des Marches, recommandée au Salon de l’huile d’olive 2011.

Nonno Lancia
Reggello – Florence
Sélection exceptionnelle de 80 fromages de qualité.

Scalchi
Padoue
Confitures, thés, tisanes, et les sels internationaux les plus raffinés.