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Chef et philosophie du BSJ

Grâce à son amour profond pour l’Italie et sa richesse œnogastronomique, Peter Brunel propose une relecture moderne de la cuisine régionale italienne, avec une attention « sentimentale » au choix des matières premières et une ouverture constructive à différentes traditions culinaires.

Le fruit de cette rencontre est un menu « fait main », plein de surprises et de certitudes ancestrales.